벌집·실크·막걸리·홍삼...3천억 빙수시장 '전운'

취향대로 골라먹는 '색다른 빙수' 천국

때 이른 더위가 찾아오자 식음료계가 발 빠르게 빙수 신제품을 선보이면서 업계 추산 3천억원대로 추정되는 빙수시장에 전운이 감돌고 있다. 

8일 식음료업계에 따르면 빙수 시장은 2015년 2000억원 규모에서 지난해 3000억원으로 늘어나며 급성장했다.

이에 각 업체에서는 기존 빙수와 차별화할 수 있는 다양한 콘셉트의 빙수를 내세우며 소비자들의 눈길을 유혹하고 있다. 특히 올해는 1인을 위한 개인용 빙수, 형형색색 비주얼 빙수, 실크빙수, 벌집에 막걸리, 홍삼, 흑임자 빙수까지 일반 빙수와 차별화한 이색 메뉴를 줄줄이 선보이고 있다.

특히 나를 위한 '작은 사치'를 추구하는 소비자를 겨냥, 더욱 다양한 빙수 메뉴를 선보이며 소비자를 공략하고 있다. 

◆…좌측부터 시계방향 '실크 카라멜 밀크티 빙수', 투썸플레이스 '리얼 토마토 빙수', 파스쿠찌 '토마토 빙수', 파크 하얏트 '허니 빙수, '막걸리 빙수' 이미지

공차코리아는 본격 여름 시즌을 맞아 신 메뉴인 '실크 카라멜 밀크티 빙수'를 선보였다.

이 빙수는 카라멜 밀크티 음료를 빙수로 구현한 제품으로 블랙티의 향긋함과 카라멜의 달콤함이 어우러진 맛이 특징이다.

부드러운 우유 실크 빙수에 우바 홍차가 들어간 향긋한 밀크티를 얹고 공차만의 진한 카라멜로 만든 카라멜 폼이 올라간다. 여기에 타피오카 펄과 커스타드 크림이 가득 찬 크로칸슈, 고소한 아몬드가 토핑돼 먹는 재미까지 더했다고 소개했다.

어울리지 않을 것 같은 '토마토 빙수'  

달콤한 과일만 토핑으로 올라가는 건 아니다. 상큼한 토마토를 올린 빙수도 눈에 띈다. 

투썸플레이스의 '리얼 토마토 빙수'는 달콤한 토마토 소스를 깔고 우유 얼음 위에 방울토마토를 듬뿍 올려 상큼한 토마토 맛을 그대로 느낄 수 있는 제품이다. 파스쿠찌 역시 곱게 간 토마토 소스가 상큼한 맛과 색을 내는 '토마토 빙수'를 선보였다.

두 제품 모두 흔히 올라가는 달콤한 맛의 과일이나 견과류 등의 토핑이 아닌 토마토를 활용하여 붉은색의 색감과 함께 더욱 눈에 띄는 제품이다.

또한 1인용 빙수와 형형색색 비주얼로 무장한 빙수도 출시됐다.  

MP그룹 마노핀은 테이크아웃으로 즐길 수 있는 '마시는 빙수(마빙)'를 선보였다. 마빙은 컵 안에 빙수를 담아 한 손에 들고 다니면서 간편하게 즐길 수 있는 1인용 컵빙수다. 

오곡마빙, 밀크마빙, 망고마빙 3종으로 출시됐으며, '오곡마빙'은 5가지 곡물과 달콤한 연유의 조화가, '밀크마빙'은 팥빙수 본연의 맛에 충실한 오리지널, 또 '망고마빙'은 향긋한 망고 과육과 시럽이 눈꽃 아이스에 스며들어 상큼 달콤한 풍미를 느낄 수 있는 망고 빙수다.

SNS를 사용하는 이용자가 증가하면서 그 어느 때 보다 시각적 요소가 중요시되고 있는 가운데, 이러한 고객 트렌드에 맞춰 형형색색의 색깔을 강조한 화려한 비주얼의 빙수도 소비자들을 사로잡고 있다. 

투썸플레이스는 빨강, 노랑, 녹색 등 다양한 색의 케이크와 과일 등을 활용한 화려한 비주얼의 빙수를 선보였다.

신제품은 케이크 빙수 2종을 포함 총 3종으로, '딸기레어치즈 케이크 빙수'는 고소하고 부드러운 '딸기레어치즈 케이크'와 새콤달콤한 산딸기, 블루베리 토핑이 어우러진 메뉴다.

'그린 앙 케이크 빙수'는 '떠먹는 그린 앙 케이크'를 접시 한편에 담고 팥과 녹차아이스크림을 별도 제공하는 것이 특징이다. '리얼 토마토 빙수'는 토마토소스를 깔고 우유 얼음 위에 방울 토마토를 올려 상큼한 토마토 맛을 그대로 느낄 수 있다는 것이 업체 측 전언이다.

상상초월 이색 빙수 막걸리, 벌집, 홍삼, 흑임자까지 다양

◆…출처 : 그랜드 하얏트 서울

호텔 업계에서는 토핑을 더욱 다양화해 선보이고 있다. 파크 하얏트 서울에서는 막걸리가 들어간 '막걸리 빙수'를 선보인다.

유기농 쌀로 빚은 최고급 탁주인 우곡주를 얼려 만든 막걸리 아이스에 생크림과 다양한 베리류, 오렌지, 자몽 등의 신선한 과일, 피스타치오 가루, 민트 등이 들어간 제품으로 중장년층을 겨냥했다.

또 '허니 빙수'는 큼직한 월악산 직송 벌집이 그대로 올라가 보는 재미까지 더했으며, 그랜드 워커힐 서울의 로비 라운지 '더파빌리온'은 벌집과 홍삼이 들어간 '보양 빙수'를 올해 처음 선보이며 다양한 세대의 입맛을 공략하고 있다.

이외에도 그랜드 하얏트 서울 호텔의 올데이 카페 라운지 '갤러리'에서 베리빙수, 모카빙수, 흑임자빙수 3종으로 구성된 그랜드 빙수를 판매하고 있다.
 
갤러리의 그랜드 빙수는 진한 풍미의 우유얼음에 각각 신선한 베리, 아이스 에스프레소바와 견과류, 고소한 흑임자와 한과를 듬뿍 올려 취향에 따라 즐길 수 있다. 

업계 관계자는 “소비자 사이에서 빙수가 인기 디저트로 부상하면서 식음료업계에서는 이러한 트렌드를 반영하듯 토핑과 구성을 다양화한 이색 빙수로 승부수를 던지고 있는 추세”라고 전했다.