◆…출처 : 이디야커피
“커피 안 질소(N2) 주입..맥주 거품 같은 질감, 잔 흔들면 다시 살아나는 거품”
이디야커피(대표이사 문창기)가 차세대 커피라 불리는 니트로(Nitrogen, 질소)커피 '이디야 리얼 니트로(EDIYA Real Nitro)'를 전국 가맹점에서 선보인다고 27일 밝혔다.
이디야커피 문창기 회장은 “니트로커피는 기존 커피의 관념을 깨는 획기적인 커피 추출법으로 전 세계 커피업계의 주목을 받고 있는 차세대 커피”라며 “이디야커피랩에서 1년여간 자체 R&D를 진행해 왔고, '진짜' 이디야 니트로커피 제조방식을 개발했다”고 밝혔다.
'이디야 리얼 니트로'는 니트로가 액체에 닿으며 나오는 특유의 미세하고 고운 거품으로 입안에서 느껴지는 커피의 질감을 최대한 구현한 것으로 전해졌다.
또한 니트로의 주입으로 특유의 거품 폭포 현상인 '서징 효과(Surging Effect, 폭포수효과)'가 나타난다. 이로 인해 커피가 입에 닿는 순간부터 부드러운 목넘김을 선사한다는 것이 이디야 측 설명이다. 가격은 3900원.
현재 국내 커피 프랜차이즈업계에서는 우회적이고 변형된 방식으로 질소커피와 비슷한 제품을 판매하고 있지만,
일반 콜드브루커피 위에 휘핑기를 통해 아산화질소(N2O)로 거품만 만들어 휘핑크림처럼 올리는가 하면, 에스프레소와 얼음을 블렌더에 넣고 고속으로 갈아 질소커피와 비슷한 질감을 만들었다.
하지만 이 같은 변형된 방식으로는 니트로커피 특유의 온전한 맛과 흘러내리는 '서징 효과'를 구현하기 힘들었다는 것이 이디야 측 설명이다.
하지만 이번에 선보인 이디야 '리얼 니트로'는 니트로커피 대중화의 최대 약점인 제조상 어려움을 획기적으로 개선하고 27일부터 전국 가맹점을 통해, 손쉽고 간편하게 진짜 니트로커피를 고객에게 제공 가능하다고 전했다.
이를 통해 본격적인 국내 니트로커피 대중화를 이끌 것으로 이디야 측은 기대하고 있다.
